طريقة عمل البامية والفاصوليا الخضراء والكرشة خطوة بخطوة زي المطاعم
إذا كنت من عشّاق الأكلات المصرية الأصيلة أو من محبي الطعم البيتي اللي بيرجعك لأيام زمان، فمستحيل تفوّت طعم البامية والفاصوليا الخضراء والكرشة. أكلات يمكن شكلها بسيط، لكن طعمها بيحمل حكايات وأسرار وريحة مطبخ ست البيت اللي بتطبخ بحُب. في المقال ده، هنعرفك على طريقة طبخ البامية والفاصوليا والكرشة في البيت زي المحترفين، بخطوات سهلة وواضحة، وبمكونات متوفرة في كل بيت.
طريقة عمل البامية المصرية بالطماطم زي بتاعة أمهاتنا
المكونات:
* نص كيلو بامية صغيرة الحجم.
* بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
* 3 فصوص ثوم مهروسين.
* كوب عصير طماطم.
* ملعقة صغيرة صلصة طماطم.
* ملعقة صغيرة سكر.
* ملح وفلفل أسود.
* رشة كمون.
* رشة كزبرة ناشفة.
* ملعقة سمن أو زيت.
طريقة التحضير:
1. أول حاجة هنغسل البامية كويس ونقمعها بميل علشان ما تفتحش أثناء الطبخ.
2. في حلة على النار، هنشوح البصل في السمن لحد ما يصفر، ونضيف عليه الثوم ونقلب.
3. نضيف عصير الطماطم والصلصة والسكر والتوابل، ونسيبهم يتسبكوا على نار هادية.
4. بعد ما الصلصة تتقل، نحط البامية ونقلبها كويس، ونضيف شوية مرقة أو مياه ساخنة ونسيبها تكمل سواها حوالي نص ساعة.
5. تتقدم البامية مع رز أبيض أو رز بالشعيرية، ومعاها ليمون أو سلطة بلدي.
طريقة عمل الفاصوليا الخضراء بالطماطم واللحم أو من غير لحم
الفاصوليا الخضراء من الأكلات اللي تفتح النفس وبتكون خفيفة وصحية، وممكن تتعمل باللحمة أو نباتي حسب الرغبة.
المكونات:
* نص كيلو فاصوليا خضراء مقطعة.
* بصلة كبيرة مفرومة.
* 2 فص ثوم.
* كوب عصير طماطم.
* ملعقة صغيرة صلصة.
* ملح وفلفل.
* كمون.
* زيت أو سمن.
* قطع لحمة (اختياري).
طريقة التحضير:
1. لو هتستخدمي لحمة، سلقيها نص سوا في شوية مياه وملح وبهارات.
2. في حلة تانية، شوحي البصل والثوم في الزيت، وضيفي عليهم عصير الطماطم والصلصة والبهارات.
3. لما الصلصة تتسبك، ضيفي الفاصوليا واللحمة، وقلبيهم كويس.
4. زودي شوية من مرقة اللحمة أو مياه، وغطي الحلة وخليها تكمل سواها.
5. بتتاكل جنب رز أبيض أو عيش بلدي، وممكن تقدمي جنبها سلطة زبادي.
طريقة تنظيف وطهي الكرشة بسهولة وطعم يفتح النفس
الكرشة من الأكلات الشعبية اللي لها عشّاقها، لكنها بتحتاج صبر واهتمام علشان تطلع مظبوطة ونضيفة وبتدوب في الفم.
مكونات تنظيف الكرشة:
* كيلو كرشة.
* دقيق.
* ملح.
* خل.
* عصير ليمون.
مكونات الطبخ:
* بصلة مفرومة.
* 3 فصوص ثوم.
* عصير طماطم.
* ملح وفلفل وكمون.
* كزبرة ناشفة.
* ورق لورا.
* حبهان.
طريقة التنظيف:
1. اغسلي الكرشة تحت المياه الجارية.
2. انقعيها في خليط من الدقيق والملح والخل والليمون لمدة ساعة.
3. افركيها كويس وشيلي أي دهون أو شوائب، وكرري الشطف أكتر من مرة.
طريقة الطبخ:
1. سلق الكرشة في مياه فيها ورق لورا وحبهان وبصلة لمدة ساعة.
2. بعد ما تستوي، قطّعيها مكعبات.
3. في طاسة، شوّحي بصل وثوم، وضيفي عصير الطماطم والصلصة والبهارات.
4. لما الصلصة تتسبك، حطي الكرشة وقلبيهم، وسيبيهم على نار هادية يتشربوا الطعم.
5. ممكن تقدميها مع عيش بلدي ومخلل، وطعمها هيكون خطير!
سر الطعم الحلو في أكلات البيت
اللي بيفرق أكلك عن غيرك مش بس التوابل ولا المقادير، لكن الطريقة اللي بتطبخي بيها، والاهتمام اللي بتحطيه في كل خطوة. البامية والفاصوليا والكرشة أكلات مش بس تشبع، لكن كمان تدفي القلب وتخلّي البيت ريحته حكاية.
لو نفسك تعملي أكل يخلي أولادك يقولوا "الله، نفس طعم أكل ماما"، جربي الوصفات دي. وكل لما تطبخي بحب، النتيجة هتكون دايمًا أجمل من أي مطعم.
أفضل طرق تخزين البامية والفاصوليا والكرشة لفترات طويلة بدون فقدان الطعم
الستات الشاطرة مش بس بيعرفوا يطبخوا، كمان بيعرفوا يخلّوا الأكل موجود على طول من غير ما يبوظ أو يفقد نكهته. في المواسم، خصوصًا مع توفر البامية والفاصوليا بكثرة وسعرها الرخيص، ناس كتير بتحب تخزّنها في الفريزر علشان تفضل موجودة طول السنة. كمان الكرشة لو جبتِ كمية كبيرة، تقدر تجهزيها وتخزنيها جاهزة على التسوية.
طريقة تخزين البامية
1. اغسلي البامية كويس وشيلي الجزء العلوي بس بدون ما تفتحيها.
2. اغلي مياه في حلة، وانزلي بالبامية فيها لمدة 3 دقايق (سلق بسيط).
3. شيليها من المياه، وانقليها فورًا في مياه ساقعة فيها تلج علشان توقف عملية السوا.
4. صفيها كويس، وبعدين حطيها في أكياس تفريز محكمة الغلق، وفرزيها.
طريقة تخزين الفاصوليا الخضراء
1. اغسلي الفاصوليا وقطّعيها بالطول أو عرض حسب رغبتك.
2. اتبعي نفس خطوات البامية في السلق والتبريد والتجفيف.
3. خزنيها في الفريزر في أكياس مقسمة بالكميات اللي بتحتاجيها.
طريقة تخزين الكرشة بعد التنظيف
1. بعد ما تنظفيها كويس، اسلقيها نص سوا في مياه بتوابل وورق لورا وحبهان.
2. بعد ما تبرد، قطّعيها وحطيها في أكياس بلاستيك، وكل كيس يكون فيه كمية وجبة واحدة.
3. لما تيجي تطبخي، طلّعي كيس وكملي عليه الصلصة مباشرة.
تعليقات
إرسال تعليق